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Beim Abbau des Hämoglobins (roter Farbstoff der roten Blutkörperchen) in der Milz, dem Knochenmark und der Leber entsteht das gelbliche Bilirubin. Da Bilirubin nicht wasserlöslich ist, wird es im Blut an Albumine gebunden und (falles es an einem anderen Ort zerlegt wurde) zur Leber transportiert, um dort weiter abgebaut zu werden.
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