Die Triglyzeride spielen in der Ernährung die größte Rolle. Hauptunterscheidungskriterium ist hierbei die Art der enthaltenen Fettsäure.

Je nach Zusammensetzung bestehen Fette aus Fettsäuren mit einer oder mehreren chemischen Doppelbindungen und sind daher entweder gesättigt (keine Doppelbindung) oder ungesättigt (eine oder mehrere Doppelbindungen).

gesättigte Fettsäuren - ohne Doppelbindung (in Palmkernöl, Olivenöl, Kokosfett)

Gesättigte Verbindungen reagieren nicht so schnell mit anderen Substanzen. Dazu gehören auch alle gehärteten Fette. Sie wandern meistens sofort in die Fettdepots.

• Bausteine für Depot- und Organfette
• Bausteine für Cholesterin und Steroidhormone

• einfach ungesättigte Fettsäuren (in Olivenöl oder Erdnussöl)
• zweifach ungesättigte Fettsäuren (in Linolsäure in Distelöl)
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren (in Leinöl)

Ungesättigte Verbindungen sind sehr viel kontaktfreudiger. Sie werden bei organischen Bauprozessen eingesetzt und liefern die wichtigen Bestandteile die der Körper benötigt.

Je flüssiger das Pflanzenöl, desto mehr ungesättigte Fettsäuren sind enthalten.

• Bausteine für Glyko- und Phospholipide
• Bausteine für Cerebroside (wichtig für das Nervengewebe)
• Bausteine für Ganglioside (wichtig für Hirn und Nervenzellen)
• Bausteine für Prostaglandine (Gewebshormone)

• Fettsäuremangel

• Ausschließliche Verwendung von fettarmer (Trocken)nahrung
• Minderwertige Fette (in tierkörperhaltigem Hundefutter häufig Rindertalg)
• unsachgemäße Lagerung von Ölen

• Stumpfes Haarkleid
• trockenes Fell (Im Anfangsstadium nachlassen der Talgproduktion)
• verdickte Hautstellen und/oder
• teilweise haarlose Hautstellen
• Hautjucken (besonders an den kahlen Stellen)
• eitrige Entzündungen der Haut (Aufgrund des Fettsäurenmangels verändert sich der Lipidfilm der Hautoberfläche, was eine Veränderung der Bakterienflora ermöglicht und so bakterielle Hautentzündungen begünstigt)
• fettige Haut (im Verlauf steigt die Talgdrüsenproduktion deutlich an, besonders auch in den Gehörgängen und zwischen den Zehen)
• Verhornungsstörung (Schuppen und Krusten auf der Haut)
• Störungen in der Herzfunktion
• Unruhe und Nervosität
• Fruchtbarkeitsstörungen

Hautveränderungen, die durch Fettmangel entstehen, beginnen häufig am Unterbauch und breiten sich nach und nach über den ganzen Körper aus.

Fettsäuren in der Nahrung zerstören das enthaltene Vitamin E, daher muss Vitamin E zusätzlich in entsprechendem Verhältnis in der Nahrung enthalten sein. Massive Überdosierung von Fettsäuren verursacht einen erheblichen Mangel an Vitamin E.

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