Lipase ist ein Enzym, das Lipide wie Triglyceride oder Diglyceride zu Glycerin und freien Fettsäuren umwandelt. Lipase kann z.B. Fett im Verdauungstrakt hydrolysieren (spalten durch Wasser)

Je nach Produktionsort werden verschiedene Formen unterschieden:

• Die Lipoproteinlipasen (LPL) befinden sich in verschiedenen Gewebe (unter anderem Fettgewebe) und können die im Blut an Lipoproteine gebundenen Fette spalten und für die Aufnahme in die Zelle vorbereiten.
• Die Pankreaslipase wird in der Bauchspeicheldrüse synthetisiert und gelangt über den Gallengang in den Zwölffingerdarm. Dort spaltet sie die Nahrungsfette. Nur ein kleiner Teil der Pankreas-Lipase geht ins Blut.
• Die Hormonsensitive Lipase ist ebenfalls eine wichtige Lipaseform

• aus Schweinepankreaslipase (PPL)

• von bestimmten Mikroorganismen
• Rhizolipase aus dem Schimmelpilz Rhizopus Oryzae (Handelsname: Nortase®)

• Lipase im Blut des Hundes

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• Lipase auf Wikipedia

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